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咖啡时香醇咖啡豆

发布时间:2016/12/26

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成都咖啡原料

咖啡时香醇咖啡豆

咖啡豆的颜色

优质咖啡豆咖啡豆颜色有深有浅,你知道它代表的是什么意思吗?日前星巴克的“浓缩咖啡专家活动”中,啡迷们终于开了窍。

咖啡豆的颜色从草绿到黄橙色、浅玉桂色一直到深褐色都有,其中最理想的是深褐色。因为优质的咖啡豆烘焙时间越长,生成的天然挥发油就越多,并会从表面冒出,散发出沁人心脾的芳香,不过重量也会减轻,这也是很多咖啡厅选择轻度烘焙的原因。而星巴克的浓缩烘焙咖啡、意大利烘焙咖啡和法式烘焙咖啡的颜色则用的是深褐色咖啡豆。通过深度烘焙,咖啡豆爆开,体积膨胀一倍,而重量减少近1/4。咖啡豆在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油,使各种风味达到完美的平衡。

咖啡豆烘焙得好,冲泡方法也很重要。对于重口味的深度烘焙咖啡豆,浓缩咖啡是一种理想做法。它是将热水倒入细磨咖啡豆而制成的,采用细磨咖啡和压力而非重力进行煮制,高压将使咖啡内部的脂质完全乳化,溶入水中,这是醇味的主要来源。同时乳化会使得浓缩咖啡的口感较为黏稠,让人喝起来有如天鹅绒般轻滑细柔的感觉;且黏稠会形成较低的表面张力,更能侵入味蕾,使香醇回荡于口腔之内。

成都咖啡机
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