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咖茶世家:成都咖啡店加盟与您浅谈咖啡
作者:admin    发布日期:2018/9/5     关注次数:     二维码分享

对于咖啡,许多人都是简单的了解一下基础知识,但还是有很多并不了解咖啡的人,下面成都咖啡店加盟公司向您介绍咖啡,首先,我们可以笼统地把咖啡分成三个分类:意式浓缩(Espresso),美式咖啡(滴滤),手工咖啡(包括手冲、法压壶、爱乐压等)。

成都咖啡店加盟

1、先说意式浓缩

通常咖啡店都有一部意式机,用的是意式拼凑豆,“由高压冲过研磨成很细的咖啡粉冲出咖啡”,这就是所谓的意式浓缩(Espresso)。

人们在咖啡馆喝到的拿铁、卡布奇诺、康宝兰、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡等,都是在意式浓缩的基础上加上牛奶、奶油、巧克力制作而成的。

2、再说说美式咖啡

它有两种做法:

一种就是把一杯“意式浓缩”倒进大杯子,再加三倍的白开水,随意加糖加奶。

第二种是用美式咖啡机制作出来的滴滤咖啡。

——美式咖啡机和意式咖啡机的最大区别就是没有加压,机器自动煮好开水,自动注入咖啡粉,自动滴滤,稍等片刻就能享用一大壶咖啡。

美式咖啡机有两大缺点:

由于没有加压,所以无法做成浓缩咖啡,也就不能用来制作卡布奇诺、焦糖玛奇朵之类的花式咖啡;

由于总在咖啡粉中心注水,导致部分咖啡粉会过度萃取,口感不均衡。

所以,专业级咖啡爱好者很鄙视美式咖啡,称之为“洗袜子水”。即便如此,追求快捷的美国人还是很喜欢这种咖啡,几乎每个家庭和公司都会有一台这样的咖啡机,这就是标准的“美式咖啡”。

3、然后说说单品咖啡

上面我们提到的意式浓缩和美式咖啡用的都是拼凑豆(相当于调和油),而单品咖啡则只用一种咖啡豆(相当于纯花生油、橄榄油、山茶油)。专业级咖啡爱好者为了品尝咖啡豆本身的酸苦味道,会选择单一的咖啡豆,手磨15克咖啡粉,在杯子上放一张滤纸,有技巧地用85摄氏度热水冲泡,这种咖啡就叫做“手冲”。

当然,单品咖啡还可以用“法压壶”、“爱乐压”、“冰滴”,甚至“虹吸壶”等方式来制作。

表面上看,单品咖啡的制作方法和泡茶的原理很相似,但是细节上有很多不同,包括咖啡粉剂量、磨豆工具、萃取时间,水温,甚至浇开水的角度等。

单品咖啡豆最常见的有曼特宁、耶加雪啡、哥伦比亚咖啡等等。喝的时候一般不加糖不加奶,以免破坏咖啡原本的味道。

以上是关于咖啡基础的简单介绍,如果您有成都咖啡店加盟方面的需要和兴趣,欢迎来电咨询。

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